Les farines jouent un rôle central dans notre alimentation, mais elles ne sont pas toutes égales sur le plan nutritionnel. Afin de maintenir une alimentation équilibrée, il est essentiel de comprendre les distinctions entre les différents types de farines. Alors, quelle farine choisir pour allier plaisir et nutrition ?
La farine blanche : une option raffinée mais pauvre en nutriments
La farine blanche est la plus couramment utilisée dans les cuisines. Cependant, son processus de raffinage élimine le son et le germe du blé, réduisant considérablement sa teneur en fibres, vitamines et minéraux. Bien que plus légère et facile à manipuler, la farine blanche présente un inconvénient majeur : son index glycémique élevé. Cela signifie qu’elle provoque une hausse rapide du taux de sucre dans le sang, entraînant des pics d’insuline et, à long terme, un risque accru de prise de poids. Pour une alimentation équilibrée, la farine blanche n’est donc pas la meilleure option.
